2020.6/1~8/31 彩華

彩華(さいか)お料理説明

休暇村グループ公共の宿 国民宿舎サンロード吉備路

 

【先付】 季節の二種盛り(うすい豆茶巾豆腐・珍味もの)

      ☞「うすい豆茶巾豆腐」は、グリーンピースをくずとわらび餅で練り

       茶巾絞りし、冷たい和風あんをかけた前菜です。

【造里】 地魚姿盛り他三種

      ☞「地魚」は、主に瀬戸内海で漁獲されており、

       そこで獲れた天然鯛等地魚を姿造里にし、その他三種盛合わせにしました。

       姿造里があることで見た目の華やかさは倍増します。

【冷鉢】 季節の冷鉢(冬瓜万頭・玉子豆腐・海老の生姜煮・オクラ)

      ☞「冬瓜豆腐」は、海老と魚のすり身を冬瓜で包み蒸した料理で、

       夏らしく冷たい和風あんかけで仕上げました。

【洋皿】 ハモとホタテと夏野菜サラダ仕立て

      ☞ハモは骨切りにし、ホタテは酒蒸しにしました。

       色とろどりの旬な野菜でサラダ仕立てにし、

       「特製梅ドレッシング」でさっぱりお召し上がりいただけます。

【揚物】 季節の天婦羅

      ☞夏季限定で調理師による屋台コーナーが登場し、

       揚げたてサクサクな天婦羅をお召し上がりいただけます。

【台物】 和牛蒸籠蒸し

      ☞和牛・野菜をふんだんに詰め込み、

       あっさりとポン酢でお召し上がりいただけます。

【食事】 季節の釜飯

      ☞天然鯛や山菜が入った和風だしの効いた釜飯は、お席で炊き上げます。

【香物】 二種盛り

      ☞ご飯のお供にどうぞ。

【椀物】 本日の吸物

      ☞〆は鰹と昆布だしのお吸い物で最後までご堪能ください。

【水物】 季節のデザート

      ☞最後の最後には甘~い、季節の果物・洋菓子をどうぞ。

 

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