極（きわみ）お料理説明

❶【前菜】　季節の前菜（季節の茶巾豆腐・他珍味二種）

　　　　　　☞「季節の茶巾豆腐」とは、野菜をペーストし、くずとわらび粉で練り

　　　　　　　茶巾絞りし、和風あんをかけた前菜です。

❷【造里】　とらふぐ刺し（写真は三人前盛）

　　　　　　☞とらふぐを薄造里にし、１枚１枚丁寧に盛り付けました。

　　　　　　　歯ごたえ抜群の造里です。

　　　　　　　鮫皮・身皮は処理後、ボイルし共に添えています。

　　　　　　　造里はお好みでネギを巻いてポンズでお召し上がりください。

❸【替鉢】　黒毛和牛陶板焼き

　　　　　　☞黒毛和牛と彩り野菜を盛合せ、

　　　　　　　陶板で焼いてお召し上がりください。

　　　　　　　タレは特製ジャポネソース・ポンズ等でどうぞ。

❹【蒸物】　茶碗蒸し

　　　　　　☞優しい味付けで、会席料理には欠かせない一品です。

❺【台物】　とらふぐ鍋

　　　　　　☞毒のある部分を取り除いたとらふぐのアラ等と

　　　　　　　季節野菜を一緒に鍋にします。

　　　　　　　旨みたっぷりの鍋は身体の芯まで温まります。

❻【食事】　とらふぐ雑炊

　　　　　　☞とらふぐの鍋のダシを使い、

　　　　　　　卵とじにし雑炊で召し上がって頂く〆の一品です。

　　　　　　　さまざまな旨みが出たダシで食べる雑炊は、

　　　　　　　“これが目当て！”というお声もいただく程の美味しさです。

❼【香物】　三種盛

　　　　　　☞ご飯のお供にどうぞ。

❽【水物】　季節のデザート

　　　　　　☞最後の最後には甘～い、季節の果物・洋菓子盛合せをどうぞ。

【ご予約はこちらから】

※仕入れ状況により、内容を変更させていただく場合があります。予めご了承ください。