2020.9/1~11/30 彩華

彩華(さいか)お料理説明

 

【先付】 季節の二種盛り(季節の茶巾豆腐・珍味もの)

      ☞「季節の茶巾豆腐」とは、野菜をペーストし、くずとわらび粉で練り

       茶巾絞りし、和風あんをかけた前菜です。

【造里】 地魚姿盛り他三種

      ☞「地魚」は、主に瀬戸内海で漁獲されており、

       そこで獲れた天然鯛等地魚を姿造里にし、その他三種盛合わせにしました。

       姿造里があることで見た目の華やかさは倍増します。

【蓋物】 季節の万頭

      ☞魚のすり身を丸く蒸した季節の万頭を秋らしく「キノコあん」で仕上げました。

【蒸物】 茶碗蒸し

      ☞優しい味付けで、会席料理には欠かせない一品です。

【揚物】 海老しんじょう玄米揚げ、胡麻豆腐おかき揚げ

      ☞「海老しんじょう」とは、海老などのすり身にダシを加えたもので

       その海老しんじょうには玄米をつけて、

       胡麻豆腐にはおかきをつけて揚げました。

       カリカリッとした中にはふわふわ食感で、違った2つの味をお楽しみください。

【台物】 和牛すき煮

      ☞和牛と秋野菜を使ったすき焼き風鍋です。

       お好みで生卵をつけてお召し上がりください。

【食事】 季節の釜飯

      ☞天然鯛や山菜が入った和風だしの効いた釜飯は、お席で炊き上げます。

【椀物】 本日の吸物

      ☞〆は鰹と昆布だしのお吸い物で最後までご堪能ください。

【香物】 二種盛り

      ☞ご飯のお供にどうぞ。

【水物】 季節のデザート

      ☞最後の最後には甘~い、季節の果物・洋菓子をどうぞ。

 

休暇村グループ公共の宿 国民宿舎サンロード吉備路

 

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