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そして秋はのどぐろ♪

ルビーを思わせるような色合い、大きな目が特徴で「日本海の赤い宝石」とも言われ抜群の脂の乗りと上品でコクのある甘みは「白身のトロ」とも呼ばれています。
体の赤いアカムツは、喉が黒いことから石川県では「のどぐろ」と呼ばれています。
身は柔らかく淡い紅色で、塩焼きが一般的ですが、煮付けや刺身、蒸し物、魚すき等にも大変美味しい高級魚です。
秋の主役は「ノドグロ」です。

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